表参道の表参道駅すぐのレストラン「DEK 青山」の2階『DEK DINING』にて、厳選した旬の国産青果の魅力を存分に味わえる平日限定の新しいランチコースの提供が始まった。ランチコースに込められた想いやメニューのこだわりについて担当者に詳しく聞いてみた。

――新ランチコースの狙いについて教えてください。

『DEK DINING』は昨年(2023年)の5月にオープンし、これまで国産青果を主軸としたディナーのフルコースとアフタヌーンティーをご提供しておりました。オープンより1年が経過し、より多くの方に当店に足を運んでいただき、国産青果の魅力を知っていただきたいという想いから、このたび気軽にご利用いただけるランチコースをスタートしました。

――今回のアイデアはどのようにして生まれましたか？

青果の老舗仲卸のバイヤーと密に連携を取り、青果のプロからそのとき最もおすすめの青果の情報を得て、料理に落とし込んでいます。そして料理のジャンルにはこだわらずさまざまな調理法からヒントを得て、厳選した国産青果をゲストがより楽しめるようにアレンジを加えてメニューを考案しています。また、さまざまな青果を少しずつ楽しんでいただきたいという想いから、前菜やデザートは盛り合わせスタイルでご用意しております。