全国で6000軒以上あるといわれているファミレス。その歴史は1970年、「すかいらーく 国立店」(その後ガスト国立店として営業、2024年2月閉店)から始まった。経営母体である株式会社すかいらーくホールディングスはファミレスのリーディングカンパニーとして、業界を牽引。外食産業にさまざまな変革をもたらした。ファミレスの代名詞でもあるドリンクバーもそのひとつだ。

そのドリンクバーが2024年8月、大きな進化を遂げている。すかいらーくグループの新業態「イタリアン リゾート ペルティカ」では、「インペリアルドリンクバー」としてコーヒー、紅茶、フルーツジュース、フレーバーソーダなど48種類を用意。ホテルやカフェ専門店に負けないドリンクが楽しめると話題だ。どのようにしてペルティカが生まれたのか、運営会社であるニラックス株式会社の商品部部長 渡部浩安さんに話を聞いた。

「心を満たす」をキーワードに。イタリアンリゾートをイメージしたブランド作り