全国的に盛り上がりを見せるコーヒーシーン。飲食店という枠を超え、さまざまなライフスタイルやカルチャーと溶け合っている。なかでも、エリアごとに独自の喫茶文化が根付く関西は、個性的なロースターやバリスタが新たなコーヒーカルチャーを生み出している。そんな関西で注目のショップを紹介する当連載。店主や店長たちが気になる店へと数珠つなぎで回を重ねていく。

関西編の第88回は、兵庫県丹波市の「3 Roastery」。5年前、里山の自然が広がる静かな町にコーヒーショップを開いたのは、アメリカから日本に移り、この地に縁を得た店主のマイクさん。古民家を改装し、家具の制作や機器の準備まで、ほとんどをセルフビルドで作り上げた店は、今では丹波地域の新たな拠り所として定着しつつある。来日以前から、スペシャルティコーヒーの醍醐味を探求してきたマイクさんが、遠く海外からこの地にいたった足跡をたどる。

Profile｜マイク・トイ