東京都内で4店舗を展開する和食バル「板前バル」(運営：株式会社CANVAS)」は、2024年10月10日、日本海直送の「日本海イカ小僧姿造り(スルメイカ)」と「日本海ヤリイカ小僧姿造り」の販売を開始。2024年10月31日(木)まで、公式オンラインショップ限定で5％オフの特別割引価格で購入できるサービスも実施中だ。

“イカのまち”酒田市のイカを使用

今回の商品で使われているイカは、株式会社CANVAS代表・本間さんの地元、山形県酒田市のもの。同市は全国有数の“イカのまち”として知られ、スルメイカの漁獲量において全国トップクラスを誇っている。

酒田のイカ漁は、毎年6月から翌年2月まで、シーズンごとに変わるイカの漁場に合わせて行われている。イカ釣りに使われるのは「船凍船」。そのため、釣り上げたイカをその場で急速冷凍し、鮮度を保ったまま加工することができる。

「板前バル」では、そんな酒田自慢の新鮮なイカをより多くの人に知ってほしいという想いから、食感・味わいが異なるスルメイカとヤリイカ、2種の商品の販売を企画。板前がさばいたような姿造りにして届ける。