三重県を代表するブランド牛「松阪牛」の産地、松阪市。そんな松阪牛を、回転寿司のように楽しめる焼肉店があるのをご存知だろうか。

日本で唯一、回転レーン全体を覆う冷蔵式のルーフで、肉を新鮮な状態で保ちながら提供しているのが松阪市の老舗焼肉店「一升びん」だ。松阪市出身の筆者は、かねてより店舗を利用しているが、なぜこのシステムが他店で採用されていないのか気になっていた。

そこで今回、画期的なシステムを導入した経緯や日本で唯一無二の理由について、一升びんを運営する有限会社アイ・エス・ビー 代表取締役社長・浅井和夫さんに話を聞いた。

ブームの渦中で誕生した回転焼肉システム

1962年創業の老舗焼肉店「一升びん」は、三重県を中心に展開し、松阪牛など上質な肉を手頃な価格で楽しめることで知られている。なかでも「宮町店」は、回転焼肉を楽しめる店舗として地元客だけでなく観光客からも人気だが、回転焼肉システムが誕生した背景にはどのような経緯があったのか？