モスバーガーが年末年始に発売する特別なバーガーが今年も11月13日から発売中。今年で3年目を迎える「一頭買い 黒毛和牛バーガー」だが、今回は国産山わさびソースを使用。ハレの日需要が高まるこれからの時期にぴったりだ。

ツンとした辛さが国産黒毛和牛のパティにマッチ

モスバーガーの「一頭買い 黒毛和牛バーガー」は、文字通り一頭買いした黒毛和牛の各部位をパティに使用。2022年から毎年数量限定で販売している。通常ではハンバーガーに使用しないサーロインやヒレといった高級部位や、少量しか取れない希少部位を含めた全19部位を使用。ジューシーで旨味のあるパティに仕上げている。

さまざまな部位を使用していることで赤身と脂身のバランスがいいのも黒毛和牛バーガーのパティならでは。さらに加工前に肉を塩麹に漬け込むことで、旨味を最大限に引き出し、ジューシーに仕上げている。噛むたびに黒毛和牛の味わいが口いっぱいに広がる。

そんな自慢の黒毛和牛パティに合わせるのは、山わさびソース。山わさびは普段よく食べるわさびに比べ、よりツンとした辛味が特徴。わさび同様肉との相性がいいことでも知られる。今回の黒毛和牛バーガーには山わさびを使用した醤油ベースのソースを使用。ジューシーな黒毛和牛のパティの旨味を引き立てている。