広島県東広島市で洋菓子を製造・販売するパティスリーソンヌフの運営元、株式会社109が、広島県産のレモンをふんだんに使用した生レモンケーキを販売する。生菓子のような食感のシフォン、さわやかなレモンカスタードクリーム、レモンの香りと風味を持たせたガナッシュが織り成す、全く新しいレモンケーキだ。

商品の魅力について、担当者に話を聞いた。

ーー今回の商品に関して、意図や狙い、ターゲットは？

レモンケーキは甘いだけじゃない。フレッシュ感を感じる生菓子にしてみよう！と思い立ったところからスタートしました。賞味期限が長くなる冷凍でありながら、解凍してもおいしさそのままの生レモンケーキを作るために試行錯誤を重ね、ほぼ生ケーキのような、それでいて解凍具合によって風味、食味が変化する新感覚スイーツを実現。解凍のタイミング、冷凍、半解凍、完全解凍と3段階で風味・食感が変化する食べ方ができます。

ーー今回の商品のイチオシ、目玉となるものは？