全国的に盛り上がりを見せるコーヒーシーン。飲食店という枠を超え、さまざまなライフスタイルやカルチャーと溶け合っている。なかでも、エリアごとに独自の喫茶文化が根付く関西は、個性的なロースターやバリスタが新たなコーヒーカルチャーを生み出している。そんな関西で注目のショップを紹介する当連載。店主や店長たちが気になる店へと数珠つなぎで回を重ねていく。

関西編の第91回は、大阪府八尾市の「カフェ シルフィード」。いかにも老舗の趣ある店は、店主の加藤さんが子どものころに家族で訪れた思い出の場所。長じて、半世紀以上続いた喫茶店を引き継いだのは2001年のこと。「コーヒーはずっと好きでしたから、理由はほぼそれだけだったかも」と、偶然の縁で継承してから、新たなコーヒーの魅力に気づき、持ち前の好奇心と行動力で、自家焙煎を始めるまでに。知らないがゆえの謙虚な姿勢で同業の先達に教えを請い、この店は少しずつ進化を続けていった。「とにかくいろんな人に助けられてここまでやってこられました」という加藤さんが、店を継いで20年を超えて感じる心境の変化とは。