東京・五反田にある超人気創作料理店「食堂とだか」。さまざまな食材の組み合わせや調理法に魅了されるファンも多く、なんと店舗の予約は2年待ちとも言われている。そんな人気店の味が成城石井で手に入るという。

「食堂とだか」の名物を忠実に再現

創作料理という言葉がぴったりの「食堂とだか」。ほかでは味わえない食材の組み合わせや調理方法で、店主戸高雄平さんの料理が味わえるのが魅力。店舗では1万4000円のコースのみの提供ながら、肩肘張らず、カジュアルに料理が楽しめるそう。ただ、人気店ゆえ、予約もなかなか取れない。そこで今回、成城石井のトップバイヤーが戸高さんと一緒に店の名物メニューを再現。

「食堂とだか 甘納豆チーズ」は白花豆、青えんどう豆、小豆、金時豆の4種の豆を使用した甘納豆と、マスカルポーネチーズを使用。豆の種類の選定やマスカルポーネチーズの種類にもこだわり、甘納豆のふっくら柔らかな食感と、なめからでありながら程よいこしがある北海道産マスカルポーネチーズの組み合わせが絶妙。