「台湾ミンチ」とは、ニンニクや唐辛子がよく効いたピリ辛のミンチ。名古屋発の名物「台湾ラーメン」や「台湾まぜそば」の上にものっていて、その旨辛さがクセになるとファンも多い。そこで、麺はもちろん丼やオムライス、チャーハンから家呑みのおつまみまで、台湾ミンチを駆使した簡単レシピを本にしたのが、台湾まぜそばの生みの親である「麺屋はなび」の新山直人さん(@niiyamanaoto)。

2025年3月現在、TikTokのフォロワー221万人を誇る新山さん。2025年に発売された著書「麺屋はなび 新山直人の台湾ミンチ極限レシピ74」では、台湾ミンチの達人である著者が、家庭でも本格的な味が出せるように工夫している。

そこで、一部抜粋してレシピを紹介する。テーマは「旨辛パスタのレシピ2選」。

まずは「台湾ミンチ」を作る

〈材料〉でき上がり量約360グラム

豚ひき肉…300グラム

サラダ油…大さじ7

にんにく(粗みじん切り)… 50グラム