福岡県八女市の老舗茶舗である「株式会社お茶村」は、2025年11月1日から「八女抹茶モンブラン」を公式通販サイトと直営店舗で販売。お茶村カフェで月間400食を売り上げる人気スイーツを家庭で楽しめる形にアレンジした冷凍仕様として提供する。
「八女抹茶モンブラン」(4280円／1箱、送料込み)は、抹茶を知り尽くしたお茶村と、和と洋を融合させるパティシエが半年かけて開発したスイーツだ。素材選びから配合、口どけの調整まで何度も試作を重ね、抹茶と和栗が互いを引き立て合う味わいを追求した。抹茶の濃厚な旨味と和栗が“順に顔を出す”奥行きある味わいが特徴で、仕込み方法やクリームの絞りにいたるまで、色味や食感にこだわって仕上げている。
特に八女の上級抹茶は粒子が細かく香り高いが、クリームに混ぜると重たくなりやすい性質がある。この課題に対し、温度や空気の含ませ方、和栗クリームの構造を細かく調整することで、ふわりとほどける軽やかな口どけを実現した。抹茶の深みのあとに和栗の甘みが寄り添う流れは、「八女抹茶モンブラン」の大きな魅力となっている。