本格スープカレー専門店「Soup Curry Ganesh(スープカレーガネーシャ)」は、秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋」を1人前サイズに仕立てた「冷凍きりたんぽ鍋カップ」(180グラム)の全国発送を開始。マイナス50度の専用の急速冷凍機で旨味を閉じ込めることで、家庭や職場の電子レンジで、“作りたてそのまま”の味を楽しめる。
秋田名物を、1人前カップで手軽に楽しむ新提案
単身世帯の増加や簡便調理ニーズの高まりから、近年は1人前鍋や小容量総菜の市場が広がっている。Soup Curry Ganeshは、秋田の郷土料理である「きりたんぽ鍋」をより身近に味わってもらうため、食べ切りやすい180グラムの冷凍カップ商品を開発した。秋田県産食材を用い、きりたんぽ、舞茸、鶏肉、せりなどを合わせた具材を急速冷凍することで、電子レンジ調理でもほっとする味わいが楽しめる。
マイナス50度の急速冷凍で、プロの味をそのまま届ける
自社工房にはマイナス50度の業務用急速冷凍機を導入し、素材の細胞破壊を抑えて風味を保つ製法を確立した。これにより、解凍後の食感の劣化やべちゃつきを防ぎ、長期保管でも品質を維持できる。自社製品だけでなくOEM製造にも活用されており、企業や土産物店などからの依頼も増えている。