株式会社デニーズジャパンは、和食料理人・野崎洋光(のざきひろみつ)さんが監修したメニューを、2026年1月9日(金)より全国のデニーズ店舗にて販売する。
テーマは、「和食は、自由で、やさしい」。かしこまらず、気負わずに、日常のなかで楽しめる、そんな“新しい和食のかたち”をデニーズらしく表現。今回の監修メニューで、野崎さんが大切にしたのは、旨味を強くしすぎないこと。体にすっとなじみ、何度でも食べたくなる、やさしい味わいを目指した。また、白味噌や出汁といった和の食材を軸にしながら、チーズなどの洋のエッセンスも取り入れ、和食の持つ“自由さ”を表現。箸でもフォークでも、その日の気分で楽しめる、デニーズならではの和食となっている。
こうして生まれたのが、旬の食材を取り入れた、心と体の温まるメニューの数々。新春を告げるサワラを柚子の香りで仕上げた「鰆の初春焼き」をはじめ、豚肉とごぼうなど、野菜の旨味がじんわりと広がる「山形豚とごぼうの旨出汁鍋」、銀あんをまとったふわとろ玉子と大根に蟹の旨味を重ねた「蟹とふわとろたまご、大根のあんかけ」、旬の牡蠣に白みそとホワイトソース、チーズを合わせた「牡蠣と黒米の白味噌チーズ焼き」など、食材の持ち味を活かした料理がずらり。セットでも単品でもシーンに合わせて楽しめる。