イートアンドグループでカフェベーカリー事業を手がける株式会社アールベイカーは、運営するベーカリーカフェ業態「R Baker(アールベイカー)」など全国45店舗にて、進化系ドーナツを2026年1月8日より順次販売している。
R Bakerは「心とからだにおいしいパンを」をコンセプトに、こだわりの国産米粉をメイン材料に使用し、もっちり、しっとりとした食感が特徴のパンを作っている。特に、看板商品の「のびーるクロワッサン」は、外はクロワッサンのサクサク、中は餅のようにのびる新食感が魅力で、SNSや動画サイトで500万回再生、毎日5000個が完売するなど大好評。そんなR Bakerではこのたび、「のびーるクロワッサン」に続けて、のびーる“ドーナツ”を開発。進化系ドーナツを発売した。
もちもち食感は不動の人気！
「のびのび」ドーナツは、R Bakerで得意のもちもち食感のドーナツ。ドーナツ生地に餅のような成分をプラスして生地を製造している。店内で揚げたあと、フレーバーシュガーを振り、中には生クリームを詰められている。フレーバーは、定番のシュガー、きな粉、抹茶シュガー、ほうじ茶シュガーと個性豊かなラインナップ。表面をキャラメリゼした“ブリュレ”もユニーク。パリッとした食感、もっちりとした生地、そして濃厚な生クリームが特徴だ。