関西の人にはおなじみのベーカリー「クックハウス」を運営する老舗・株式会社ダイヤ(以下、ダイヤ)は、2026年に創業80周年を迎える。
そんな同社はこの5月に、「クックハウス」のブランドロゴをリニューアル。食パンをイメージしたフレームの中に、パンのふっくら感を感じさせる「cookhouse」の丸っこい文字。フレームは大きく開けた口にも見えるようにデザインされ、「cookhouse」の文字はチョコレートソースのようにも見え、毎日の生活の中でパンを楽しむそばに、クックハウスがいつもいられたらという想いが込められている。
さらに今、パン業界の常識を覆すような新たな挑戦にダイヤは乗り出している。
2026年4月20日、大丸梅田店にオープンした新ブランド「D.baguette by parigot & DIA(ディー・バゲット バイ パリゴ アンド ダイヤ)」だ。注目すべきは、その意外なタッグにある。
世界最高峰の製パン競技会で日本を世界一に導いた「Boulangerie Parigot(ブーランジェリー パリゴ)」の革新的なオーナーシェフ・安倍竜三さん。そして、ダイヤの品質を長年支えてきた製造部長・仲西功次さん。世界を知る職人と、大阪の老舗を支えてきた職人が手を取り合い、全国初のベーカリーブランドが誕生した。
「老舗企業」と「世界を極めた職人」は、なぜ共に歩むことになったのか。そして、その挑戦は大阪のパン文化をどのように変えていくのか。
今回は、ダイヤの3代目代表取締役社長・多田俊介さんと、現場の最前線に立つ仲西功次さんに、オープンまでの約1年におよぶ試行錯誤と、その根底にある「かかわる人すべてを幸せにする」という信念について話を聞いた。
世界一のシェフは、なぜダイヤを選んだのか？
——世界一の称号を持つ安倍シェフが、なぜダイヤさんをパートナーに選んだのでしょうか？
【多田俊介】実を言うと、私自身が一番「なぜうちなんだろう？」と驚いていたんです(笑)。きっかけは大丸梅田店さんの15年ぶりとなる大規模リニューアルでした。大丸さんは目玉として安倍シェフに「パリゴの2号店を」と熱望されていましたが、安倍シェフには「職人の週休2日制を維持しながら、百貨店での毎日営業をどう両立させるか」という、働く環境への強いこだわりがあったんです。