2026年7月で創刊30周年を迎えるエリア情報誌『東海walker』。現在発売中の最新号『東海ウォーカー2026夏』では、30周年を記念したコラボグルメ企画をいくつか実施中だ。そのなかの一つ、TWコラボ第2弾「東海有名ラーメン店の本気の冷やし麺」に注目！東海エリアを代表する人気ラーメン店に、今回だけのスペシャルな“冷やし麺”を考案してもらった。
東海有数のラーメン店が手がけるコラボ冷やし麺をチェック！
今回参加してくれたラーメン店は、愛知・岐阜・三重に店を構える4店舗。どの店も『ラーメンwalker東海版』で殿堂店入りを果たし、各ウォーカー誌ではおなじみの顔ぶれ。テレビほか各メディアでも紹介され、全国的にもその名を知られる名店ぞろいだ。
そんな評判店の店主に今回お願いしたコラボ麺のテーマは、“今まで作ったことがない冷やし麺”。素材や発想に縛りはなく、自由に考案してもらい、各店の特性が活かされた個性あふれる一杯が爆誕した。
あいち鴨の自家製節で追い節!その香りとジビエ感を満喫「らぁ麺 紫陽花」の「自家製あいち鴨節と地鶏の冷やし魯山人醤油らぁ麺」(2700円)
提供日：2026年6月17日(水)～10月31日(土)の水曜・土曜限定。※1日10杯限定
※8月8日(土)、12日(水)、 15日(土)は除く
「らぁ麺 紫陽花」は、天才肌の戸谷店主が手がける、名古屋随一の人気店。魚介の節系と鶏の旨味が調和したスープに、こだわりの醤油を合わせた醤油らぁ麺が看板だ。『ラーメンWalker東海版』殿堂店入りのほか、『ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版』ビブグルマン掲載など、グルメ誌の受賞歴も多数！
今回はあいち鴨を用いた一杯を考案してもらった。まずは自家製の鴨節で追い節したこだわりのスープを味わうために“かけ”で。その後は、ホワイトコーンや新タマネギで作るつけ汁で“つけ麺”として満喫。さらにはそのつけ汁を麺に混ぜてしまい、“まぜそば風”にして味わうのも美味だ。麺量は200グラムで、はるゆたかや無双小麦をブレンドした、コラボ冷やし麺用の特製自家製麺を使用する。