全国的に盛り上がりを見せるコーヒーシーン。飲食店という枠を超え、さまざまなライフスタイルやカルチャーと溶け合っている。4つの県が独自のカラーを競う四国は、県ごとの喫茶文化にも個性を発揮。気鋭のロースターやバリスタが、各地で新たなコーヒーカルチャーを生み出している。そんな四国で注目のショップを紹介する当連載。店主や店長たちが推す店へと数珠つなぎで回を重ねていく。
四国編の第48回は、高知県高知市の「くろしお珈琲」。桂浜からもほど近い港町にあって、古民家を改装した店構えは、一見すると開店から3年とは思えない。店主の中島さんは、イタリアで本場のエスプレッソと出合ったのを機にコーヒーの道へ。高知市街でコーヒースタンドを立ち上げたあと、移転を経て心機一転。ロースターをメインにしながら、バリスタ育成や自店主催の競技会など、高知のコーヒーカルチャーの充実に力を入れている。
Profile｜中島篤史(なかじまあつし)
1996年(平成8年)、高知県生まれ。10代後半でエスプレッソの魅力に惹かれ、バリスタを志す。ワーキングホリデーでヨーロッパに渡って本場の味を体験し、帰国後の2018年、高知市街にコーヒースタンド「Coils」を開店。コロナ禍の3年の間に、独学で自家焙煎をスタートし、バリスタからロースターに専念すべく、「Coils」を閉じて、2023年に新たに「くろしお珈琲」をオープン。2025年から抽出の競技会・ドリップローカルを主催するなど、バリスタの育成にも注力する。
エスプレッソをきっかけに走り出したコーヒーの道
高知を代表する名勝・桂浜への道すがら。太平洋を望む海岸沿いの道から、少し外れた港町の商店街。古い街並みに残る、木造家屋を改装した「くろしお珈琲」の店構えは、一見するとコーヒーショップとは思えない。「ここはギリギリ高知市の南東の端っこ。元々倉庫向けとして出されたもので、手直しすれば、ラフなカフェくらいはできるかと思って、ランニングコスト優先で決めました」と店主の中島さん。2023年の開店以来、今も店内はちょっとずつ改装しているが、このラフな大らかさが却って気兼ねない。